Topinambours au curry

Recette du blog Bombay-Bruxelles

shopping_basketIngrédients

500 g de topinambours

Un filet de jus de citron

Huile pour poêler

1 cc de piment en poudre

1/2 cc de coriandre en poudre

1/2 cc de cumin en poudre

3/4 cc de mangue verte séchée en poudre (facultatif)

1/4 cc de sel

outdoor_grillPréparation

Mélanger toutes les épices. Peler et placer rapidement les topinambours dans une casserole avec de l’eau et un filet de jus de citron. Porter à l’ébullition et cuire pendant 8-10 m jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter les topinambours et les déposer sur un essuie-tout pour les sécher. Ensuite, les faire dorer à l’huile dans une poêle bien chaude. Saupoudrer du mélange d’épices et servir sans tarder.

La mangue séchée est une poudre acidulée et fruitée que l’on peut remplacer par un peu de sumac, de jus de citron jaune ou vert, ou de pâte de tamarin – à doser avec parcimonie.