Légumes rôtis aux pruneaux

Recette d’inspiration marocaine pour 4 personnes.

shopping_basketIngrédients

6 cl d’huile d’olive

2 oignons rouges coupés en 4

3 gousses d’ail écrasées

2 carottes (ou panais) en rondelles

450 g de potiron pelé et coupé en cubes

450 g de patates douces pelées et coupées en cubes

1,5 cc de ras-el-hanout

1 piment rouge émincé (à doser selon le goût)

35 cl de bouillon de volaille ou de légumes

200 g de pruneaux dénoyautés

1 CS de miel

Sel et poivre

outdoor_grillPréparation

Verser l’huile dans un plat allant au four d’environ 30 x 40 cm. Déposer les oignons, l’ail et les carottes, mélanger et cuire pendant 15 minutes à 200°C. Ajouter les cubes de potiron et de patates douces, le raz-el-hanout et le piment. Saler et poivrer. Mélanger et cuire 30 minutes supplémentaires. Verser le bouillon, les pruneaux et le miel, puis poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes.

Servir avec du couscous