Oeufs au lait

Ingrédients :
-7 oeufs
-3/4 de litre de lait
-2 paquets de sucre vanillé
-100 gr de sucre
Pour le caramel:
-Une douzaine de morceaux de sucre

Préparation :
Caraméliser un moule avec une douzaine de morceaux de sucre et une cuillère à soupe d’eau dans une casserole à fonds épais sur feu moyen (6-7 chez moi) . Rester devant la casserole! Et quand le caramel est roux (pas brun ce serait amer), tapisser les parois d’un moule rond et laisser refroidir.

D’autre part , faire bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé.
Dans un grand bol, battre les oeufs entiers et verser petit à petit le lait bouillant par dessus.
⚠️ par petite quantité en mélangeant constamment sinon les jaunes d’oeufs vont coaguler.
Verser dans le moule caramélisé.
Cuire au bain marie
Four préchauffé à 180° pendant +ou- 3/4d’h
Tiède, démouler

Cette recette française date du début de l’autre siècle!
Vous pouvez l’appeler « flan »!