Salade de chicons à la hongroise

Recette du livre Légumes santé de F. Arzel

shopping_basketIngrédients

300 g de chicons

200 g de betteraves rouges cuites

1 petite pomme acide

2 cornichons

1 CS de câpres

1 pincée de piment d’Espelette

1 pincée de cumin

1 cc d’aneth frais (ou de persil)

2 CS de yaourt (ou de mayonnaise)

1 CS d’huile de colza

1/2 cc de moutarde

2 CS de jus de citron (selon le goût)

Sel et poivre

outdoor_grillPréparation

Nettoyer les chicons. Eplucher la betterave et la pomme. Découper les légumes et les cornichons en lamelles. Mélanger le yaourt, l’huile, la moutarde et le jus de citron, ajouter les épices, les herbes et les câpres. Incorporer la sauce dans les légumes, saler et poivrer. Laisser reposer une demi-heure au frais avant de servir.